白羽肉雞行業(yè)大咖訪談錄｜“斜杠青年”金衛(wèi)東

2020-12-03 15:31:04

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素描金衛(wèi)東>>

理性與感性

渾身上下都透著睿智與自信。

這是金衛(wèi)東的氣場，傳遞給接近者的印象。

作為1989年畢業(yè)的碩士研究生，其睿智自不必說。長期以來，他秉持做研究的心態(tài)，來做需要做的每一件事，哪怕一開始學的并不是養(yǎng)殖專業(yè)。禾豐發(fā)展到今天，已經(jīng)成為行業(yè)名列前茅的企業(yè)。在企業(yè)發(fā)展過程中，他對行業(yè)發(fā)展的精準分析，每一個問題都能條分縷析，有理有據(jù)，哪怕是與同為行業(yè)龍頭企業(yè)的意見相左，其態(tài)度亦讓人心服口服，讓異議者愿意甚至是很愉悅地與之進行更深入的探討。就連要不要吃雞、如何吃雞、吃多少雞，他都能搬出一套歷史的、民族的、文化的論據(jù)出來，讓你不得不佩服他的學識之淵博。他還曾在各種場合公開表示，如果全國農(nóng)牧業(yè)的老板在沒有準備的情況下一起進行語數(shù)外理化等考試，他毫無疑問可以名列前茅。

這純粹是一個很自信、很理性的人吧。

然而，相映成趣的是，他的感性，一樣讓人覺得不可思議。

在武漢疫情封城期間，金衛(wèi)東和夫人一道，按《楚辭·離騷》的文風，寫出了《武漢·九歌》（可點擊查看），以至于連他在國外的同學看到了也不敢相信是他寫的。夫婦倆從2月5日開始寫了一整天，第二天繼續(xù)戰(zhàn)斗，寫到下午4點，最后完成了9篇。他說，他要用這種特殊的方式，為武漢加油，與武漢人民并肩戰(zhàn)斗，共克時艱，戰(zhàn)勝疫情，他不僅給武漢人民以精神食糧，還捐款1200萬元并購買27輛救護車支援各地抗疫。

理性與感性，現(xiàn)實主義與浪漫主義，都不能成為他準確的標簽。

“斜杠青年”金衛(wèi)東

——訪遼寧禾豐牧業(yè)股份有限公司董事長金衛(wèi)東

白羽肉雞行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)涌現(xiàn)出多家上市公司，出了百億企業(yè)幾百億企業(yè)，也產(chǎn)生了千億規(guī)劃，像禾豐牧業(yè)這樣的企業(yè)，營業(yè)收入、歸母凈利潤連續(xù)6年增長，去年這兩項指標增速均接近120%。禾豐為什么發(fā)展得這么好？掌門人是個什么樣的人？

本期白羽肉雞大咖訪談錄走進禾豐，意外地發(fā)現(xiàn)了一名“斜杠青年”。

“斜杠青年”——是一群不滿足于“專一職業(yè)”的生活方式，而選擇擁有多重身份和標簽的多元生活的人群：他們不滿足單一身份和標簽的束縛，而是根據(jù)自己的特長和興趣愛好，在多個身份中自由轉(zhuǎn)換。在介紹這些人時，必須要用“斜杠”來區(qū)分，比如禾豐牧業(yè)的創(chuàng)始人、董事長金衛(wèi)東：研究生/企業(yè)家/文學愛好者……

研究生金衛(wèi)東

記者：禾豐今天的成功，您好像特別歸功于您的研究生學歷？

金衛(wèi)東：是的，我是一名碩士研究生?，F(xiàn)在各位導師都有很多學生，好像碩士學生都排不上號。但我是1989年的碩士畢業(yè)生，那時候考個研究生真不容易。而且，我一直認為，碩士和本科生比是從一個學習者過渡為一個研究者，從一個被給予知識的人變成一個主動求索的人，所以碩士教育對我的一生影響最為重要。它影響我的知識結構、思維方式，影響我做事業(yè)的方式、方法。

記者：具體表現(xiàn)在哪些方面呢？

金衛(wèi)東：首先，研究生教育經(jīng)歷讓我形成了嚴謹科學的思維能力。不管考慮什么問題，我老是懷疑；不管別人多輝煌，我都不崇拜。前幾年有一個電視節(jié)目，都是講一些全國功成名就企業(yè)家的事跡，我從來不看，我愛人說我不謙虛。我說：“我不是不謙虛，是他們不真實。我今天看了，過幾年他又垮了；我今天看他創(chuàng)業(yè)奮斗，后來發(fā)現(xiàn)他主要是靠官商等背景，不是我們期望的成功，所以我不看?！睘槭裁催@樣呢？因為研究生教會我懷疑的態(tài)度、批判的方式。不管對什么都懷疑，不管現(xiàn)實中你是多么高高在上，我總是以批判的態(tài)度來看，我相信在事實面前人人平等。

記者：除了思維的方面，那么專業(yè)修養(yǎng)方面呢？

金衛(wèi)東：生理生化學碩士學習使我養(yǎng)成了非常好的專業(yè)素養(yǎng)。專業(yè)素養(yǎng)讓我太受益了，我不吃保健品，也沒有時間經(jīng)常鍛煉身體，但身體比同齡人還要好，因為自己知道什么該吃，什么不該吃；知道工作壓力大時不能節(jié)食；知道心理壓力大時腦神經(jīng)消耗能量大；知道大腦神經(jīng)系統(tǒng)耗能主要靠碳水化合物，所以就得多吃米飯；知道打麻將的時候別吃太飽，中間吃兩塊巧克力以保持頭腦清醒。專業(yè)素養(yǎng)讓我不太得病，學獸醫(yī)有無菌的概念，知道手不亂摸，知道到飯店點什么樣的菜好，知道經(jīng)過熱加工基本無菌，知道過分的干凈也不行，如果跟所有微生物隔離，沒有免疫刺激也不行，所以看問題都要辯證。

記者：具體到禾豐的發(fā)展上面，有哪些促進作用？

金衛(wèi)東：培養(yǎng)了我科學研究的能力。這個能力使得禾豐的科研方向比較準、科研投入比較精。我一直跟我們的技術人員強調(diào)科學素養(yǎng)、邏輯思維能力，這樣科研就能有的放矢，少走彎路。

記者：所以，在白羽肉雞行業(yè)您一直不諱言抗生素？

金衛(wèi)東：食品安全有兩個含義：第一是數(shù)量安全，第二是質(zhì)量安全。數(shù)量安全才能保證十幾億人吃得飽，抗生素的應用實際上是為了解決食品的數(shù)量安全問題，它能讓動物少得病，或者在疾病威脅面前還能存活，還能生長，甚至還能更快地生長。所以抗生素并不是洪水猛獸，它是為了解決人類面臨的最大危機和挑戰(zhàn)，是食品安全中的數(shù)量安全，是給人類做出巨大貢獻的功臣。

事實上，我國在這一方面的要求更嚴格，比如瘦肉精，在美國是允許使用的；美國的肉牛，甚至也是允許使用生長激素的。可以說在食品安全方面，我們國家標準更高、管理更嚴格。

記者：吃肉有多重要，具體體現(xiàn)在哪些方面呢？

金衛(wèi)東：如果把歐盟算作一個國家的話，中國人均吃肉蛋奶的數(shù)量是世界前10名，可是中國人均GDP還排在世界的第七十幾名，也就是說按照人均的富有程度，我們還是個窮人，可是我們吃的比很多發(fā)達國家還要好，國民表現(xiàn)也比那些發(fā)達國家好。中國現(xiàn)在得了那么多世界冠軍，是我們肌肉的力量更強了；中國得了那么多科學的獎項，有全世界最多的發(fā)明、最多的專利，每年發(fā)表的科技論文數(shù)量差不多占到世界的25%。這些說明我們不僅肌肉發(fā)達了，我們神經(jīng)、大腦、思維能力也進一步提高，這些都是拜“吃肉蛋奶多”所賜。所以發(fā)達不發(fā)達，關鍵看吃啥。

企業(yè)家金衛(wèi)東

記者：請您給我們分享一下禾豐的發(fā)展歷程。

金衛(wèi)東：禾豐是25年前創(chuàng)立的，1995年應該是中國改革開放初期階段的中期。在這個時期，我們國家飼料工業(yè)蓬勃發(fā)展，可是那個時候大行其道的是幾家外國公司。他們產(chǎn)品好，品牌好，技術過硬，摧枯拉朽，所到之處當?shù)氐膰酗暳掀髽I(yè)、小飼料廠，橫掃千軍如卷席。在這種情況下，禾豐的幾位創(chuàng)業(yè)者當年決心要以一己之力來逆轉(zhuǎn)三五家外資企業(yè)壟斷中國飼料行業(yè)的格局。

我們知道，壟斷就有高額利潤，壟斷意味著掠奪式經(jīng)營，但是我們不敢設想能夠在全國、全行業(yè)打破壟斷；開始是想有可能在一個省、一個市或者一個縣做到。當時我們平均年齡還不到30歲，也可以說是少年心事當拿云，有點不知天高地厚，同時也做好了應對失敗的準備，也意識到這樣的創(chuàng)業(yè)之旅對手異常強大，我們必須發(fā)揮團隊能量才有可能成功。

記者：當時是一個什么樣的團隊呢？

金衛(wèi)東：禾豐當時是7個人一起創(chuàng)業(yè)，7個人平均只有30歲。7個人中，1個博士，3個碩士，3個本科生。別人就說禾豐能成功，因為禾豐這7個人是受過良好的自然科學教育的，同時又在外資企業(yè)經(jīng)受過正規(guī)的商業(yè)訓練，且身居要職。但同時也有人認為禾豐不能長久成功，因為7個人年齡相近，學歷相當，7個人6個姓，3個民族，2個性別，親兄弟做生意也會散伙，何況是這樣的7個人。

記者：那么這樣的判斷是否應驗了呢？

金衛(wèi)東：這兩個判斷，第一個判斷好像還是挺對的，禾豐從一個小公司變成個大公司，從一個飼料公司變成全面的一體化的產(chǎn)業(yè)鏈公司，禾豐也從一個區(qū)域公司變成一個全國公司，甚至變成跨國經(jīng)營的公司，現(xiàn)在禾豐已經(jīng)在國外7個國家建有十幾家工廠，國內(nèi)有170多個企業(yè)，其中實體工廠近百家。同時禾豐從一個私人合伙制公司變成一家股份上市的公眾公司，這種公眾公司更有公信力，更有未來發(fā)展的后勁。預言禾豐能成功，是挺準的。

第二個判斷說禾豐7人創(chuàng)業(yè)不會長久。今天我可以自豪地說，禾豐25年來，7個創(chuàng)業(yè)者沒忘初心，情同手足，始終在一起，一個也沒掉隊。除了股東張鐵生先生年近70已經(jīng)退休外，其他的人都始終戰(zhàn)斗在管理的第一線。大家工作中各負其責，有爭論、有討論，但是在利益上嚴格自律，我們從來沒有因個人的私利，彼此發(fā)生過爭吵，紅過臉。因此，我們可以說給自己的員工做了一個好的榜樣，甚至在行業(yè)也成為大家有口皆碑的君子團隊。

記者：這樣的管理團隊國內(nèi)也不多，您認為您們的成功除了有共同的信念，同樣的教育背景，還有其他重要因素嗎？

金衛(wèi)東：我想大家每個人都有自己的追求，這樣長期在一起，服務于一個企業(yè)，追求一個目的，當然是很不容易。最重要的我想是兩點：一是有共同的價值觀，理想追求一致；二是都有比較高尚的道德情操，都有嚴格自律、寬以待人的個人修養(yǎng)。特別是我的6個伙伴，他們身上就有更多這樣高尚的品德，才能容忍和擔待我這樣一個愛憎分明，還急躁的領頭人。當然我自己也努力地嚴格約束自己，符合伙伴的期望，符合我們事業(yè)發(fā)展的期望?？傊€是很幸運。有人說我們的成功可以復制，我自己都不敢相信，即使還是我們原來的7個人從頭再來，是否還能平安地走完一生的共同創(chuàng)業(yè)道路，其實在必然性的后面也有一些幸運的因素。

記者：您對禾豐白羽肉雞事業(yè)的未來展望是讓14億中國人每人每年吃上1只禾豐雞，為什么呢？

金衛(wèi)東：雞應該是人類最早馴化和養(yǎng)殖的一個物種。雞肉味道鮮美，中國人很早就有“無雞不成席”的生活習慣。雞肉這么好，但是過去由于我們是個糧食匱乏的國家，整體上中華民族從古至今是個缺動物性食品的民族，缺到什么程度？大家知道《本草綱目》把藥和食放在同源上，食品就是藥品，藥也是食品。《本草綱目》把藥分成上、中、下三等，上等藥就是血肉有形之品，就是動物源性的物質(zhì)都是藥，甚至動物的下腳料都是藥，比如頭發(fā)燒了叫血余碳，穿山甲的鱗片，把它烘焙了，研磨了就催乳，胎盤也舍不得扔掉，叫紫河車。凡是跟動物性相關的血肉有形之品，在本草綱目里都被稱為上藥。

今天我們認為非常珍貴的人參，卻是植物性類的藥物，在《本草綱目》里只算中等藥品中藥；下藥指的是礦物硝石之類的無機物。這是《本草綱目》的三等分類。從《本草綱目》的分類你就能知道，中華民族是多么渴望動物性來源的食品，甚至驢皮變成阿膠，都要成為我們頂禮膜拜的圣品。我們這么缺動物性食品，所以我們吃雞也是吃得很少的。

記者：我們要吃動物性肉品，并不一定是雞肉啊？

金衛(wèi)東：動物性肉品主要有三大類，就是雞肉、豬肉和牛肉。我們過去是怎么吃這三類？我們吃雞總是吃老母雞，因為在它有生殖能力的時候讓它下蛋，我們吃雞蛋；等到它不能產(chǎn)蛋了，八九年的老母雞，我們把它燉成湯，燉幾個小時，吃肉喝湯，這是我們吃雞。我們吃豬肉，在過去的年代，其實就是我成年之前，中國人吃豬肉，更主要的目的是吃油，肥肉才好賣，瘦肉沒人買。第三就吃牛肉，吃什么牛肉？吃的是老牛肉，耕地拉車的牛，到了牛不能耕地拉車的時候，吃很老很瘦的，要用高壓鍋才能燉得爛的牛肉。

雞肉在這三種肉中是生產(chǎn)成本最低，環(huán)境壓力最小的。飼養(yǎng)牛、豬都用更多的水，吃更多的飼料，豬料肉比大約3∶1，牛料肉比大約6∶1，而肉雞的料肉比1.5、1.6∶1，它轉(zhuǎn)化成肉的效率更高。所以雞肉是環(huán)境友好的肉，是資源節(jié)約的肉，同時雞肉的脂肪低，膽固醇低，能量低，蛋白高。雞肉沒有種族的藩籬和界限，世界上那些信仰伊斯蘭教的、猶太教的，印度教的很多人不吃豬肉，有的不吃牛肉，但是雞肉哪個人群都喜歡吃。還有雞肉是運動達人們最喜歡的食品。我看到別人采訪C羅，問他：“你日常飲食都吃什么？”他說：“我就吃兩種東西：一個是吃蔬菜，一個吃白水煮雞胸肉?！边^去大家說歐美運動員就吃牛肉，不吃豬肉，怕脂肪多。現(xiàn)在牛肉也要讓位給雞肉了。

總體來看，雞肉在世界各國的消費水平，大概能占到肉類消費總量的30%。而在一些現(xiàn)代生活節(jié)奏快的國家，比如美國高達40%，在中國現(xiàn)在據(jù)不完全統(tǒng)計，應該是只占到肉類消費總量的21%左右。考慮到中國的人口和資源的配比情況，中國人將來肉類消費中雞肉占比甚至應該超過40%，因為雞肉更有未來——雞肉代表著時尚，代表著年輕，代表著方便，代表著節(jié)省，代表著保護環(huán)境。

記者：要實現(xiàn)這個目標，您認為全行業(yè)應該怎么做？

金衛(wèi)東：我想要實現(xiàn)，它應該是幾個方面：第一，要有資本。這個行業(yè)現(xiàn)在是重資產(chǎn)，因為它的設施設備投入得多。第二，有品種。關于品種有兩種觀點截然不同：一種觀點就是中國應該培育自己的優(yōu)良肉雞品種，不能總是依賴進口，覺得這樣受制于人，被卡脖子?，F(xiàn)在有一些大集團開始要著手自己育種。

而包括我在內(nèi)的另一種觀點，認為沒必要什么都自己從頭做。全球是一個大的經(jīng)濟共同體，所謂的中國現(xiàn)在被卡脖子，其實大多數(shù)國家好像都不搞肉雞育種，全世界就那么幾個家禽育種公司，在美國和歐洲的那么三兩個國家，這就是分工。我看他們這些公司過去幾十年的發(fā)展，并不是大富大貴，甚至有的都瀕臨破產(chǎn)，又被別人整合吃掉，就說明他們也不能通過壟斷帶來暴額利潤。還有目前這幾個優(yōu)良肉雞品種也不是哪個國家所獨有，他們都是在幾十年幾百年的過程中，世界各國優(yōu)良基因的高度雜交，重新組合。

白羽肉雞中其實就有中國九斤黃雞的基因，因此不要特別的民粹主義，不要特別的自我封閉。如果供大于求，自然誰都掙不了多少錢。如果供小于求，那么我們也可以引進他們的種雞進行選育。還是這個品種，我們就把更好形狀的個體選育下來留作種雞，不管這個品種是艾維因，還是羅曼，它們都可以在中國通過選育達到保種擴繁的目的，甚至可以讓它在這里適應本地的情況，發(fā)育和表現(xiàn)得更好，不必要再另起爐灶，為了創(chuàng)立一個新物種，再去做那么多從頭再來的工作。

我們要特別注意環(huán)境的清潔。環(huán)境清潔，雞就不得病，不僅不用抗生素藥品，甚至疫苗我們也可以逐漸地少用乃至于不用。將來的無抗應該包含了既沒有抗生素，也沒有多余的抗體。一個動物打了很多疫苗，我想也消耗了很多營養(yǎng)。這就好像一個國家養(yǎng)了太多的軍隊，經(jīng)濟就搞不上去。一個發(fā)達的國家，甚至沒有軍隊，追求和平，把國家所有的財力都用于改善生活?？墒且坏┯袘?zhàn)爭威脅了，馬上就能讓預備役直接上戰(zhàn)場，這才是最好的。所以我們未來的動物也應該平時不僅不使用抗生素，也沒有多少抗病的抗體，可是一旦有疾病威脅的時候，它又能馬上動員自己的身體力量來抵抗疾病，這才是未來最好的前途。

當然，孰是孰非，還得市場檢驗。

記者：您剛才分享的是對于行業(yè)的思考，具體到禾豐，將要怎么做？

金衛(wèi)東：我們所有的屠宰加工企業(yè)都是高度自動化現(xiàn)代化的設施設備，我們的養(yǎng)殖已經(jīng)全部實現(xiàn)封閉式雞舍不依賴外部環(huán)境，全部實現(xiàn)上籠內(nèi)的飼養(yǎng)。這樣的話，采光、給水、環(huán)境控制、溫度、濕度、風力，全部的都以動物最佳狀態(tài)為依據(jù)，做調(diào)整?？梢哉f，禾豐白羽肉雞的生產(chǎn)效率、加工效率、安全性保障都走在行業(yè)的前列。

文學愛好者金衛(wèi)東

記者：新冠疫情暴發(fā)期間，您和夫人為什么會寫作《武漢·九歌》？

金衛(wèi)東：我是一個文學愛好者——研究生教育使我擁有了知識分子情懷。不僅為自己，也要有家國天下的意識。我開玩笑說自己就是男人的身體、女人的心；企業(yè)家的身份，卻長了一個文人、知識分子的內(nèi)心。我一直認為，古人那些輝煌詩篇歷久彌新成為我們永遠的精神財富。作為企業(yè)家，我們不僅創(chuàng)造財富、追求價值，我們也要記住人生還有詩和遠方。

2月5日，我和我愛人在家里看到武漢疫情肆虐封城，武漢、湖北這些勇敢的民眾讓我們非常地受鼓舞。我愛人是武漢人，我也在武漢工作過，我們對湖北、對武漢非常有感情。其實我有沖動做個志愿者，想加入遼寧省去武漢的醫(yī)療隊，后來別人說你是獸醫(yī)還不行。那個時候不被允許到前線去，那么我就拿起筆來，想寫一首長詩來歌頌湖北人民、武漢人民，來鼓舞他們。我和我愛人一拍即合，決定采用屈原的楚辭的風格，寫了一首《武漢·九歌》，從武漢的歷史、人文、文化、詩詞、傳說、美食到疫情、到湖北精神。

記者：這個過程是怎么樣的？

金衛(wèi)東：從2月5日開始寫了一整天，第二天繼續(xù)戰(zhàn)斗，寫到下午4點，完成了6篇，這個時候就江郎才盡了，兩個人都覺得寫不下去了。兩個人在一起，我們寫的方法是她寫一首交給我來修改，我寫一首交給她來修改，這樣到了下午就偃旗息鼓，要睡一覺，起來再喝杯咖啡，這個時候又峰回路轉(zhuǎn)，又才思如泉涌，下筆如有神，又在一個小時之內(nèi)把后面三篇寫好，所以從第一篇的武漢九省《通衢》，到最后一篇歌頌湖北人靈魂精神的《漢魂》。寫完以后，被媒體發(fā)表，中新社也發(fā)表了，讀者量就大了，可能千萬級的，還有很多海外的讀者。我的同學在海外還看到了。這也是給抗疫救災貢獻了另一種獨特的力量。

記者：除此之外，你們還做了不少貢獻吧？

金衛(wèi)東：是的，為了應對疫情，禾豐共捐資1200萬元，一半是企業(yè)捐的，都是現(xiàn)金，一半是管理者個人捐的，這1200萬元都用在關鍵的地方。比如說我們購買了27輛救護車，分發(fā)給全國的多個縣和縣級以下的醫(yī)療服務部門；這些錢中的一部分用于支援遼寧省去湖北前線的醫(yī)務人員，遼寧省這次去了2000多人。在這2000多人赴前線抗疫的過程中，每個家庭每周會收到禾豐送的蔬菜和肉類。這是我們作為社會公民、企業(yè)公民的良知和義務。

記者：在抗擊新冠疫情期間，禾豐是如何做好自身工作的呢？

金衛(wèi)東：疫情期間，我們禾豐第一時間復工復產(chǎn)。正月初七，所有總經(jīng)理都到崗，第一周我們就實現(xiàn)了禾豐國內(nèi)所有工廠80%的復工，第二周實現(xiàn)了90%的復工，這個速度是全行業(yè)最領先的。因為我們的行業(yè)特殊，我們的動物不能不采食，雞不能餓、豬不能餓、牛不能餓，所以保民生、保行業(yè)是我們當時最主要的壓力。當然頂著壓力來復工復產(chǎn)，也面臨當時交通不暢，甚至有一些地方為了安全，不主張企業(yè)外地員工回來，企業(yè)的經(jīng)濟負擔和現(xiàn)實的安全負擔都很大。在風險面前，我們不計成本加強對員工的保護，保證員工身體健康，禾豐一萬多名員工，在快速復工復產(chǎn)過程中，沒有一個人感染新冠病毒。

記者：針對這次疫情，您有什么樣的思考？

金衛(wèi)東：這次疫情讓我們看到，其實人類是大自然中的一員。人類應該尊重自然，尊重規(guī)律，尊重其他物種，這是第一個思考。第二個思考就是企業(yè)的經(jīng)營既應該瞄準國際市場，也應該把滿足國內(nèi)市場需求看得更重一些。因為只有做好了自己的事情，才能更從容地做外部的事情。第三也看到了在這次疫情面前，我們國家我們的社會制度、治理能力，是能經(jīng)得起這種大的自然災害、疫病災害的考驗的，應該說這次我們得了最高分，也感到很自豪、很欣慰。

策劃 | 采訪：李濤

文字：李濤　陳年久

統(tǒng)籌：郭敏　張華清

新媒體：王廷芳　孟渤鈞

來源：中國食品安全報